لماذا يوصي الطهاة بمقبض مزدوج وعاء المينا؟

بالنسبة للطهاة المحترفين والطهاة المنزليين الجادين ، فإن اختيار أدوات الطهي المناسبة لا يتعلق بالاتجاهات ؛ إنه يتعلق بالأداء والمتانة والعملية. بين أدوات المطبخ الأساسية ، المزدوجة- التعامل مع وعاء المينا يكسب باستمرار الثناء الكبير في المطابخ المهنية. فيما يلي انهيار للأسباب الوظيفية الرئيسية وراء هذا التفضيل:

1. تعزيز السلامة والمناورة (الميزة الأساسية):

   • توزيع الوزن المستقر: من الطبيعي أن أواني الحديد الزهر المنبثقة للمينا لها وزن كبير ، خاصة عند ملؤها. تسمح المقابض المزدوجة بقبضة متوازنة وذات يد.
   • الرفع الآمن والتحرك: تعتبر هذه القبضة الآمنة أمرًا بالغ الأهمية لرفع وعاء ثقيل ، يحتمل أن يكون من الساخن من الموقد ، أو نقله إلى الفرن ، أو نقله إلى محطة التقديم أو بالوعة. إنه يقلل من خطر الانسكابات أو الحروق أو إصابات الإجهاد مقارنة بالمصارعة بمقبض طويل واحد على وعاء ثقيل.
   • سلامة الفرن: على عكس الأواني ذات المقابض الطويلة (غالبًا ما تكون مصنوعة من البلاستيك أو الخشب التي قد تحتوي على حدود درجات الحرارة) ، فإن مقابزين قصيرة وقوية عادة ما تكون مصنوعة من نفس المادة المينا أو المقابض المقاومة للحرارة هي بطبيعتها آمنة من الفرن في درجات حرارة عالية.

2. الاحتفاظ بالحرارة المتفوق وحتى الطهي:

   • جوهر الحديد الزهر: تم بناء هذه الأواني على أساس من الحديد الزهر ، تشتهر باحتفاظها بالحرارة الاستثنائي وحتى توزيع الحرارة. هذا يزيل النقاط الساخنة ، وضمان نتائج الطهي المتسقة - ضرورية للتجهيز ، والطهي ، والطبخ البطيء حيث تكون الحرارة الثابتة اللطيفة أمرًا بالغ الأهمية.
   • الكتلة الحرارية: الكتلة الكبيرة تحمل الحرارة بشكل لا يصدق ، مع الحفاظ على درجة حرارة مستقرة حتى عند إضافة مكونات أكثر برودة. وهذا يؤدي إلى حرق أفضل وأكثر تحكمًا.

3. أداء الطبخ متعدد الاستخدامات:

   • من موقد إلى الفرن: يجعل تصميم المقبض المزدوج وبناء جميع المعادن/المينا هذه الأواني مثالية للتقنيات التي تتطلب كل من حرق/براوننج ستوفتوب والتشطيب اللاحق للفرن (على سبيل المثال ، ضلوع قصيرة ، دجاج تحميص ، خبز الخبز). ليست هناك حاجة لنقل الطعام إلى طبق آخر.
   • ممتاز لطرق الحرارة الرطبة: يقوم غطاء الغطاء الضيق البخار والرطوبة بشكل جيد للغاية ، وهو مثالي للطائرات ، والخينة ، والحساء ، والفاصوليا ، والحبوب ، وتحقيق نتائج طرية ونكهات تركيز.
   • سطح المينا غير التفاعلي: يخلق طلاء المينا الزجاجي سطحًا ناعمًا يشبه الزجاج وغير مسامي وغير تفاعلي. هذا يعني أنه لن يتفاعل مع المكونات الحمضية مثل الطماطم أو النبيذ أو الخل ، والحفاظ على النكهة الحقيقية ولون الأطباق دون أي طعم معدني. كما أنه يمنع الصدأ.

4. المتانة وسهولة الصيانة:

   • بنيت لتدوم: الحديد الزهر العالي الجودة المكوّنة متين بشكل لا يصدق ومقاوم للتقطيع (عند التعامل معها بشكل صحيح). مع العناية ، يمكن أن تستمر هذه الأواني لعقود من الزمن ، مما يجعلها استثمارًا سليمًا على المدى الطويل.
   • تنظيف سهل نسبيا: سطح المينا الناعم غير لاصق بشكل طبيعي (خاصة عندما يكون محنكًا بشكل صحيح مع الاستخدام) ويقاوم الالتصاق بشكل أفضل من الحديد الزهر العاري. يغسل بسهولة بالماء الصابون الدافئ. نقع آمن بشكل عام. تجنب الكاشطات القاسية لحماية الانتهاء من المينا.

تتلخص التوصية المقدمة من الطهاة في أواني المينا في المقبض المزدوج إلى الوظائف العملية وأداء الطهي المتفوق. تحل المقابض المزدوجة التحدي الحاسم المتمثل في المناورة الساخنة والساخنة بأمان وسهولة - وهو مطلب أساسي في أي مطبخ مزدحم. بالاقتران مع الاحتفاظ بالحرارة الذي لا يهزم وحتى قدرات الطهي من الحديد الزهر المينا ، وفائدتها متعددة الاستخدامات من مواقد من طراز من موقد إلى فوف ، والمتانة الاستثنائية ، يصبح من الواضح لماذا يعتبر هذا التصميم عملاً متعدد الاستخدامات ضروري لتحقيق النتائج المهنية ذات الجودة المهنية بشكل موثوق. إنه يعالج الاحتياجات الأساسية للتعامل والأداء وطول العمر الذي يطلبه أخصائيو الطهي والطهاة العاطفي على حد سواء.