ما هي الوصفات التي تعمل بشكل أفضل في وعاء المينا مزدوج المقبض؟

العمود الفقري متعدد الاستخدامات: فتح إمكانات وعاء المينا الخاص بك
ال مقبض مزدوج وعاء المينا أصبح العنصر الرئيسي في المطابخ الحديثة ، ويحظى بتقديرها ، وحتى توزيع الحرارة ، والجاذبية الجمالية. ولكن ما هي الوصفات التي تسمح حقًا لأدوات الطهي هذه بالتألق؟ يكتشف الطهاة المحترفين والطهاة المنزليين على حد سواء أن بعض الأطباق تستفيد خاصة من الخصائص الفريدة للحديد الزهر المغلفة بالمينا.
العجائب المطبوخة: نصيح وتبطين
تتفوق أواني المينا في الأطباق المطبوخة حيث تكون الحرارة المتسقة أمرًا بالغ الأهمية. يحتفظ قلب الحديد الزهر بالحرارة بشكل استثنائي بينما يمنع طلاء المينا التفاعلات مع المكونات الحمضية التي قد تحدث مع الحديد الزهر التقليدي.
يوضح الطاهي مايكل لانجدون من معهد الطهي: "يصل لحوم البقر بورغوينون إلى آفاق جديدة في وعاء المينا". "إن قدرة الوعاء على الانتقال من Browning Stovetop مباشرة إلى الفرن تخلق كراميلات مثالية في حين أن رطوبة الغطاء الضيقة لنتائج الشوكة."
يشمل المرشحون المثاليون الآخرون:
coq au vin
تاجين لامب
OSSO BUCO
وعاء مشوي مع الخضار الجذرية
مثالي للصيد الجائر وينهض
يجعل سطح المينا هذه الأواني مثالية لتطبيقات الصيد الجائر التي يمكن أن تغير تفاعل المعادن من الغذاء أو نقل النكهات.
"الكمثرى المسلوقة أو شرائح سمك السلمون تحافظ على ألوانها ونكهاتها الحقيقية في أدوات المينا" ، يلاحظ عالم الطعام الدكتور إيما ريتشاردسون. "السطح غير التفاعلي ذي قيمة خاصة عند العمل مع سوائل الصيد الجائر التي تحتوي على النبيذ أو الخل أو الحمضيات."
اختراقات الخبز
يكتشف الخبازين المنزليين أن أواني المينا المزدوجة المقبض يمكن أن تكرر الأفران المحنطة المحققة البخارية. يخلق الوعاء المُسخن مسبقًا نبعًا فوريًا للفرن عند إضافة العجينة ، بينما يقوم الغطاء ببخار لتطوير القشرة المثالية.
تقول سارة تشن ، مديرة الخبز: "الخبز الحرفي الذي لا يعيج مع تلك القشرة المقرمشة المرغوبة والداخلية المتجددة الهواء يمكن تحقيقها بشكل ملحوظ مع وعاء المينا". "خصائص الاحتفاظ بالحرارة متطابقة تقريبًا مع كلوش الخبز باهظة الثمن."
الكمال المعكرونة واحدة
يمنع التسخين المتساوي الحارقة أثناء طهي المعكرونة مباشرة في صلصةها ، مما يسمح للنشويات بتثخمي الصلصة بشكل طبيعي. وصفات مثل:
السباغيتي الكلاسيكية بومودورو
فطر كريمي فيتوتشين
حار arrabbiata
حقق نتائج ذات جودة مطعم حيث يمنع المينا الصلصات القائمة على الطماطم من أن تصبح معدنية أو ملوثة .