لغة
مع زيادة متطلبات الأداء لأدوات المطبخ لزيادة الطهي المنزلي ، مقبض مزدوج وعاء المينا يرحب به المستهلكون على نطاق واسع لجماله ومقاومة التآكل وتنظيفه السهل. ومع ذلك ، فإن المستخدمين لديهم أسئلة بشكل عام: هل هناك قيود في درجة الحرارة لهذا النوع من القدر؟ كيف تتجنب الأضرار الناجمة عن درجة حرارة غير لائقة؟
1. مبدأ مقاومة درجة الحرارة من وعاء المينا مزدوج المقبض
يتكون وعاء المينا مزدوج المقبض من الركيزة المعدنية (عادة ما يكون الحديد الزهر أو الصلب الكربون المنخفض) والزجاج الزجاجي متعدد الطبقات متثبت في درجة حرارة عالية. تتأثر مقاومة درجة الحرارة بشكل أساسي بالعوامل التالية:
استقرار التزجيج: يمكن لصقية المينا عالية الجودة تحمل درجات الحرارة الفورية من -30 درجة مئوية إلى 350 درجة مئوية ، ولكن التعرض طويل الأجل لدرجات الحرارة القصوى سوف يسارع شيخوخة التزجيج.
معامل التمدد الحراري للركيزة المعدنية: يجب السيطرة على الفرق في معدل التمدد الحراري بين الحديد الزهر والزجاج في غضون 0.8 ٪ ، وإلا فإن التغيير المفاجئ للبرد والساخنة سيؤدي بسهولة إلى كسر الصقيل.
2. عتبات درجة الحرارة الرئيسية وتحذيرات المخاطر
1. الحد الأعلى للاستخدام ارتفاع درجة الحرارة
درجة حرارة الطهي الآمنة: يوصى بعدم تجاوز 250 درجة مئوية (إذا كان الخبز في الفرن ، تأكد من تسمية المنتج مقدمًا).
نقطة الخطر: قد يتسبب تجاوز 300 درجة مئوية في تليين الصقيل وإطلاق المعادن الثقيلة (مثل الرصاص والكادميوم) ، مما يشكل خطرًا على سلامة الأغذية.
2. سيناريو استخدام درجة الحرارة المنخفضة
التدفئة المباشرة بعد التجميد/التبريد: بعد إخراجها من الثلاجة ، يجب تركه للوقوف لمدة 10 دقائق لاستعادة إلى درجة حرارة الغرفة لتجنب "تمزق الصدمة الحرارية" الناجم عن اختلاف في درجة الحرارة لأكثر من 150 درجة مئوية.
القيود المفروضة على الإزالة: من المحظور وضع الوعاء المجمد مباشرة على لهب مفتوح أو موقد سيراميك كهربائي.
3. اقتراحات الاستخدام العلمي
مصدر الحرارة القدرة على التكيف
طباخ التعريفي: يجب مطابقته مع نموذج البليت الفولاذي السفلي المغناطيسي ، ويوصى على الطاقة ≤2000W.
موقد الغاز: يجب ألا يتجاوز الشعلة الحافة الخارجية لقاع الوعاء لمنع كربنة التزجيج على الجدار الجانبي.
مهارات إدارة الحرارة
مرحلة التسخين: تسخين ببطء مع نار متوسطة وصغيرة (3-5 دقائق) لتجنب الحرق الفارغ.
مرحلة التبريد: تبرد بشكل طبيعي إلى أقل من 60 درجة مئوية قبل التنظيف لمنع القطع الصغيرة على الصقيل.
إشارة تحذير الضرر
عندما تظهر الشقوق على شكل نجمة أو تقشير جزئي على التزجيج ، توقف عن استخدامه على الفور لتجنب أكسدة الركيزة المعدنية وتلوث الطعام.
4. مرجع شهادة صاعقة الصناعة
وفقًا لـ GB/T 15067.2-2016 منتجات المينا اليومية ومعيار الاتحاد الأوروبي EN-13834 ، يجب أن تمر أجهزة طبخ المينا المتوافقة:
اختبار الدورة الساخنة والباردة (-20 درجة مئوية إلى 250 درجة مئوية بالتناوب 10 مرات دون تكسير)
اختبار ترحيل الرصاص والكادميوم (<0.5 ملغ/لتر عندما غارقة في الغذاء الحمضي)
الخلاصة: أداء التوازن والسلامة
يعد الحد الأقصى لدرجة حرارة وعاء المينا مزدوج المقبض قانونًا موضوعيًا لعلوم المواد ، وليس عيبًا في التصميم. من خلال التحكم بشكل معقول في مشهد الطهي (مثل تجنب القلي والتحريك) واختيار النماذج المتوافقة مع اللهب/الفرن المفتوح ، يمكن للمستخدمين زيادة عمر المنتج إلى الحد الأقصى. يوصى بإعطاء الأولوية للعلامات التجارية المعتمدة من قبل SGS أو FDA ، والتحقق بانتظام من سلامة التزجيج لضمان سلامة الطهي والتجربة .
